Il se les filets sont prélevés sur un poisson de 3 à 4 kg, de façon à obtenir des pavés épais et bombés, et à assurer la cuisson la plus homogène possible.
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Nettoyez soigneusement le poisson, puis faites des incisions profondes sur le poisson pour permettre une pénétration profonde de la. Ajouter le poisson, la marinade du poisson et 10cl d'eau. Pour participer, il faut donc proposer une (ou plusieurs, jusqu'à 3) recettes au poisson ou de poisson.
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